Атанасовско езеро е Солницата на България. Тук се добива основна част от солта и другите солни продукти, които се използват у нас – средно 50 000 тона морска сол на година. Солничарството е една от най-трудните и изморителни професии. Изцяло ръчният труд, работата на открито под жарко слънце и в солена вода, както и специфичните ѝ тънкости я правят все по-малко позната и практикувана. Днес соларите още по-силно заслужават нашето уважение, защото са последните пазители на тази древна професия и на тайните на традиционния солодобив, който се практикува в езерото повече от век.
